Moretti, Ana F.

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anaflorencia.moretti@unahur.edu.ar
Área de Conocimiento
Biotecnología y Ciencias Agrarias

Nombre

Investigador/a

Perfil

Es Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Doctora en Ciencias Biológicas por la Facultad de Ciencias Exactas. Se desempeña como Profesora Adjunta con dedicación simple en la Universidad Nacional de Hurlingham (UNAHUR). Ha participado y coordinado diversos proyectos de investigación y extensión universitaria en inocuidad de alimentos y microbiología de productos fermentados. Su línea de investigación se centra en la caracterización tecnológica de bebidas fermentadas probióticas, evaluando métodos de conservación para facilitar su almacenamiento y traslado, con el objetivo de ampliar su distribución y contribuir a la mejora de la calidad de la dieta y la disponibilidad de alimentos sanos y seguros.
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Proyectos de investigación

Unidades organizativas

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Item type: Unidad organizativa , listelement.badge.specific-type Laboratorio de investigación ,
Laboratorio de Investigación en Nuevos Alimentos y Nutrición (LINAN)
El Laboratorio de Investigación en Nuevos Alimentos y Nutrición (LINAN) se centra en el desarrollo de alimentos innovadores y funcionales, con un fuerte enfoque en la recuperación de excedentes de producción local para generar opciones accesibles destinadas a poblaciones vulnerables. Sus investigaciones incluyen la caracterización tecnológica de alimentos, como bebidas fermentadas probióticas, evaluando distintos métodos de conservación para facilitar su almacenamiento y transporte. Además, estudia el efecto antimicrobiano de aceites esenciales aplicados como preservantes, el desarrollo de alimentos funcionales de origen plant-based, y la optimización de procesos de deshidratación de vegetales y tubérculos frescos, minimizando la pérdida de nutrientes. LINAN combina innovación, tecnología y nutrición para promover soluciones alimentarias sostenibles, seguras y funcionales.

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