Merino, Lina Ethel

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Es Biotecnóloga y Doctora en Ciencias Biológicas por la Universidad Nacional de La Plata. Se desempeña como Profesora Adjunta de la cátedra de Microbiología de Alimentos en la UNAHUR, Investigadora Asistente de la CICPBA y Directora del Laboratorio de Investigación en Nuevos Alimentos y Nutrición (LINAN). Su trabajo se inscribe en las disciplinas de la Biotecnología y la Microbiología de Alimentos, con especialización en el desarrollo de bebidas fermentadas, el estudio de microorganismos probióticos para la inhibición de patógenos y la micropropagación de especies agrícolas. Sus investigaciones actuales se centran en la innovación en matrices alimentarias, técnicas de biología molecular y el análisis de la perspectiva de género en los ámbitos de la ciencia y la tecnología.
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Laboratorio de Investigación en Nuevos Alimentos y Nutrición (LINAN)
El Laboratorio de Investigación en Nuevos Alimentos y Nutrición (LINAN) se centra en el desarrollo de alimentos innovadores y funcionales, con un fuerte enfoque en la recuperación de excedentes de producción local para generar opciones accesibles destinadas a poblaciones vulnerables. Sus investigaciones incluyen la caracterización tecnológica de alimentos, como bebidas fermentadas probióticas, evaluando distintos métodos de conservación para facilitar su almacenamiento y transporte. Además, estudia el efecto antimicrobiano de aceites esenciales aplicados como preservantes, el desarrollo de alimentos funcionales de origen plant-based, y la optimización de procesos de deshidratación de vegetales y tubérculos frescos, minimizando la pérdida de nutrientes. LINAN combina innovación, tecnología y nutrición para promover soluciones alimentarias sostenibles, seguras y funcionales.

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