Agregado de valor en el mundo Fungi

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.authorTirelli, Ignacio
dc.date.accessioned2026-03-24T21:29:55Z
dc.date.issued2025-12-02
dc.description.abstractAnálisis de la cadena de valor de los hongos comestibles y medicinales en Argentina bajo el paradigma de la economía circular. La presentación examina el potencial del sector basado en el uso de residuos lignocelulósicos para la obtención de alimentos de alta calidad y subproductos (biocombustibles, abonos y biomateriales). Se destaca un crecimiento del 150% en la producción de gírgolas (2021-2024) y se detallan los eslabones productivos: mantenimiento de cepas, elaboración de inóculo, modernización de sustratos y agregado de valor mediante biocompuestos. El trabajo propone la creación de una Red de Laboratorios de cepas autóctonas y una "Mesa Nacional de Hongos" para fortalecer la industria fúngica nacional y el desarrollo local descentralizado.es
dc.description.filiationFil: Tirelli, Ignacio. Kaiken Cooperativa de Trabajo de Investigación, Desarrollo y Producción Ltda; Argentina. es
dc.identifier.citationTirelli, I. (2 de diciembre de 2025). Agregado de valor en el mundo Fungi [Presentación]. Bloque 3: Proteínas alternativas, III Jornadas Académicas en Tecnología de los Alimentos, Universidad Nacional de Hurlingham (UNAHUR), Villa Tesei, Buenos Aires, Argentina.es
dc.identifier.urihttps://repositorio.unahur.edu.ar/handle/123456789/1908
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional de Hurlingham. Instituto de Biotecnologíaes
dc.relation.haspartIII Jornadas Académicas en Tecnologías de los Alimentos
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject.keywordEconomía verdees
dc.subject.keywordCadena de valor
dc.subject.keywordDesarrollo industriales
dc.subject.keywordHongos medicinaleses
dc.subject.ocdeCiencias agrícolas::Biotecnología agrícola::Biotecnología agrícola y biotecnología alimentariaes
dc.titleAgregado de valor en el mundo Fungies
dc.typeconference presentation
dc.type.oaireinfo:eu-repo/semantics/conferenceObject
dc.type.snrdinfo:ar-repo/semantics/documento de conferencia
dspace.entity.typePublication
unahur.areaConocimientoBiotecnología y Ciencias Agrariases
unahur.funcionMarcoInvestigaciónes

Descargar

Bloque original

Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
PON_2025_Tirelli_Cadena_valor_hongos.pdf
Tamaño:
7.79 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descargar

Bloque de licencias

Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
license.txt
Tamaño:
1.64 KB
Formato:
Item-specific license agreed to upon submission
Descripción:
Descargar

Colecciones

Actas y ponencias