Jornadas sobre alimentos libre de gluten : producción, consumo y derechos

Abstract

La primera Jornada sobre alimentos libre de gluten: producción, consumo y derechos, organizada por el Instituto de Biotecnología y las carreras de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Nacional de Hurlingham, tiene como propósito abordar de manera integral la problemática de la celiaquía en Argentina. El encuentro reunirá a expertos y especialistas para analizar los desafíos actuales en la producción de alimentos seguros, la importancia del cumplimiento de normas de calidad y etiquetado universal, y el acceso económico a productos aptos. A través de paneles reflexivos y conversatorios, se examina la situación epidemiológica nacional —caracterizada por un alto subdiagnóstico— y la necesidad de dietas estrictas para el tratamiento de la condición celíaca y la sensibilidad al gluten.