Kefir de agua, una bebida con microorganismos probióticos : desde la producción ancestral y artesanal hasta la comercialización, industrialización y regulación actuales

info:eu-repo/semantics/openAccessLino, M.Moretti, A.Moure, M.C.Quiñoy, F.Espósito, F.Simonelli, N.Medrano, M.León Peláez, A.2025-02-042025-02-042022https://repositorio.unahur.edu.ar/handle/123456789/641application/pdfspaKefir de agua, una bebida con microorganismos probióticos : desde la producción ancestral y artesanal hasta la comercialización, industrialización y regulación actualesinfo:eu-repo/semantics/articleIngeniería y TecnologíaOtras Ingenierías y TecnologíasBiotecnología Aplicada